Анализ и оценка мясной продуктивности свиней.

Откормочная продуктивность измеряется скороспелостью молодняка и расходом корма на продукцию, при этом в хозяйственной деятельности предприятия учитывают следующие показатели:

1.Возраст свиней при достижении живой массы 100 (или 120) кг.

2.Среднесуточный прирост на выращивании и откорме.

3.Расход корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1 кг прироста живой массы.

В соответствие с приведенными выше показателями по хозяйству ООО"Восточный" , можно сделать вывод о том, что откормочная продуктивность в хозяйстве высокая.

Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают ее по убойной массе туши и выходу мяса в туше.

Убойная масса – это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами, и нутряным жиром. Убойную массу, выраженную в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 12-часовой предубойной голодной выдержки или 3% скидкой.

Масса туши определяется взвешиванием охлажденной туши без головы, ножек и нутряного жира. В исследовательских целях также определяют массу парной туши.

В ООО"Восточный" проводятся контрольные забои свиней с целью определения мясной продуктивности. Определяется выход мяса, толщина шпика, длина туши. При проведении контрольного забоя составляются ведомости разделки туши. Экспериментальные данные, полученные в результате контрольных забоев за 2011 год по данным хозяйства представлены в таблице 2. Из этих данных видно, что средняя масса туши поросенка в ООО"Восточный" колеблется в диапазоне от 63 до 66 кг, а убойный выход составляет 75%.

Таблица 6. Показатели откормочной продуктивности свиней.

Выход мяса. Определяют в экспериментальных целях путем взвешивания постного мяса после обвалки туши. Учитывают долю мяса в процентах от массы туши. При убое в 100 кг масса туши свиней большинства пород колеблется в пределах 62-64 кг, а выход мяса – 50-60 % в зависимости от породы и направления продуктивности свиней.

На ООО"Восточный", контрольные забои проводятся 1-2 раза в месяц с целью определения мясной продуктивности свиней. В этом случае для контрольного забоя выбирается подсвинок с ориентировочным весом 100 кг в живой массе, соответствующий средним параметрам постановочного свинопоголовья.

О мясной продуктивности свиней судят также по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, по следующим показателям:

- длина туши – измеряется мерной лентой от переднего края первого шейного позвонка (атланта) до лонного сращения;

- толщина шпика – на спине измеряют линейкой над 6 ـ 7 грудным позвонком.

- масса задней трети полутуши (окорок). Этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком.

Оценка мясной продуктивности свинопоголовья на ООО"Восточный" по качеству туши при бонитировке. В таблице 5 приведены данные по длине туши при проведении контрольного забоя и экспериментальные данные по средней толщине шпика над 6-7 грудными позвонками.

Таблица 7. Качество туши при бонитировке

На основании данных, приведенных в таблице 5 можно сделать вывод, что при оценке свинопоголовья, выращенного на ООО"Восточный" по бонитировке, поголовье имеет хорошую мясную продуктивность.

В целях более точного определения мясной продуктивности свиней по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, необходимо проводить оценку поголовья не только по длине туши и толщине шпика во время контрольного забоя, но также и по такому показателю, как масса задней трети полутуши (окорок). Этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком.

С целью повышения содержания мяса в туше свиньи, увеличения живой массы свиней, улучшения их телосложения и укрепления здоровья на ООО"Восточный" используется в селекционной работе четыре породы свиней (крупная белая, дюрок, ландрас и йоркшир).

3.2 Кормление и содержание откормочного молодняка.

Кормление. При анализе показателей можно сделать вывод о положительной динамике развития производства. Так, среднесуточный прирост молодняка на откорме увеличился в 2012 году до 714 грамм. Производство мяса свиней в убойном весе также увеличилось по сравнению с 2011 годом. При этом расход кормов на 1 ц прироста живой массы молодняка на откорме сократился за три отчетных года с 3,86 ц. корм.ед. до 3,39 ц. корм. ед.

Объёмы производства и качество продукции зависят от численности животных, уровня работы по воспроизводству стада, обеспеченности животных качественными кормами и помещениями.

Кормление свиней производится с помощью германского оборудования Veda. Кормление осуществляется комбикормами собственного производства по разработанной рецептуре. Количество скармливаемого корма определяется в соответствие с нормами кормления свиней. В кормушках корм подается в жидком виде. Это позволяет получать хорошие суточные приросты на откорме до 714 грамм на голову.

Рецепты комбикормов для разных возрастных групп свиней:

Таблица 8 рецепт комбикорма СПК-5(г. Янаул), для поросят в возрасте от 85 до 120 дней.

Таблица 9 рецептура комбикорма СК-5(г. Можга), для свиней в возрасте с 121 по 150 день

Не токсичен Влажность:14.4%

Таблица 10 рецепт комбикорма СК-6(г. Можга), для свиней в возрасте от 151дня до сдачи

Организация цеха откорма

Таблица 11 характеристика цеха откорма.

Раздача кормов.

Кормление на откорме жидкими кормосмесями по трубопроводу при дозированной кормораздаче:

- на участке- 5 кратное кормление

- на участках так же имеется 8 ратное кормление через германскую установку

«Weda» - автоматизированная подготовка кормосмеси и ее раздача с контролем поедаемости.

Поение.

Осуществляется посредством ниппельных автопоилок импортного производства.

Создание оптимального микроклимата. Норма расхода воды 25л (поение, кормление, уборка и на гидроудаление навоза).

Уборка навоза.

Очистка стояков от каловых масс осуществляется напором воды из шланга, смывается через щелевые полы. Навоз с каналов удаляется гидросмывом.

Содержание свиней.

Оператор СВК ежедневно проводит осмотр поголовья, контроль микроклимата, а так же следит за исправностью оборудования, инвентаря и о всех неполадках докладывает начальнику участка и записывает на доске для исполнения инженерной службе. Для очистки от навоза оператор промывает напором воды из шланга решетки щелевого пола и загрязненные участки бетонной части станка. Содержит в чистоте проходы, тамбура и инвентарь. Оператор СВК дезванну постоянно содержит заполненным 4% раствором каустической соды. Раствор обновляет еженедельно в санитарные дни оператор СВК (отв.ветеринарный врач участка).

Оператор СВК ежедневно ведет журнал учета движения поголовья. Записывает количество голов и общий вес забоя, падежа, остаток поголовья на каждый день. В конце смены расписывается в журнале. Ответственный за правильность введения журнала - ведущий зоотехник. По завершению откорма по каждой сданной группе производится полный анализ по получению валового и среднесуточного привесов, сохранности поголовья, расходу кормов (ответсвенный начальник участка).