Оптимальный интервал (час) между приемами пищи для взрослых ###.

+: 4

+: четыре

Проявление неоптимальных количеств нутриентов

L1: дефицит белка

L2: избыток жиров

L3: дефицит углеводов

R1: диарея

R2: снижение аппетита

R3: ацидоз

R4: субфибриллитет, раздражительность

12.Оптимальное соотношение ПНЖК (омега-6 : омега-3):

-: 1:1

-: 5:1

-: 3:1

+: 6..10:1

13. Необходимое ежесуточное потребление растительного масла (г) для взрослого человека:

-: 10-15

-: 15-20

+: 25-30

-: 35-40

14.Крахмал и пектиновые вещества относятся к:

-: моносахаридам

-: дисахаридам

+:полисахаридам

15. Желательное соотношение в рационе животных и растительных жиров (%):

-: 40:60

-: 50:50

-: 60:40

+70:30

16. Пирамида здорового питания это:

-: частота использования продуктов в течение дня

-: распределение продуктов по степени усвоения

+: рекомендуемая структура рациона

-: рекомендуемый набор растительных продуктов

17. Количество килокалорий, выделяемое при сгорании 1 г углеводов:

-: 3

+ 4

-: 7

-: 9

Определите соответствие

L1: Количество килокалорий, выделяемое при сгорании 1 г углеводов:

L2: Количество килокалорий, выделяемое при сгорании 1 г белков:

L3: Количество килокалорий, выделяемое при сгорании 1 г жиров:

R1: 4

R2: 4

R3: 9

R4: 6

19. Пищевые продукты - источники белка:

+: мясо, рыба

-: хлеб, вермишель

-: огурцы, зеленый лук

-: растительные масла

20. К болезням БЭН (белково-энергетическая недостаточность) относятся:

-: алиментарный маразм, сирингомиелия

-: алиментарный маразм, сирингомиелия, алиментарная дистрофия

+: алиментарный маразм, алиментарная дистрофия, квашиоркор

-: квашиоркор, сирингомиелия

21. Величина основного обмена зависит от:

-: массы тела, длины тела, физической активности

-: массы тела, длины тела, возраста

+: массы тела, длины тела, возраста, пола

22. Величина пищевого термогенеза (в%) от основного обмена:

-: 5

+: 10

-: 15

-: 20

23. Виды пищевого статуса:

-: обычный, низкий, высокий

+: оптимальный, избыточный, недостаточный, обычный

-: недостаточный, средний, оптимальный

24. Величина КФА (коэффициент физической активности):

-: одинакова для всех профессиональных групп

+: зависит от вида деятельности

-: определяется возрастом и полом

Отсутствие или незначительное нарушение структуры и функции с выраженным снижением адаптационных резервов, характеризует ### статус питания.

+: неполноценный

+: неполноцен#$#

26. Наличие микросимптомов, связанных с нарушением состояния питания, характеризует ### статус питания.

+: преморбидный

+: пр*морбидный

27. Превышение массы тела при I степени ожирения составляет (%):

+: 15-20

-: 40

-: 60

28. Превышению массы на 41-60% соответствует степень ожирения:

-: 1

-: 2

+: 3

-: 4

29. Превышению массы тела на 21-40% соответствует степень ожирения:

-: 1

+2

-: 3

-: 4

30. Среднесуточная потребность взрослого человека в углеводах равна (г):

-: 50-100

-: 200-300

+: 400-500

-: 600-700

31. Врачи- хирурги относятся к группе умственного труда:

-: первой

-: второй

+: третьей

-: четвертой

32. С недостаточным количеством пищевых волокон в питании связаны:

-: атеросклероз

-: квашиоркор

+: рак толстой кишки

-: ожирение

Практическое занятие «Гигиеническая оценка адекватности питания по показателям витаминной и минеральной обеспеченности организма».

Цель занятия:

ü Ознакомить студентов с

§ биологической ролью витаминов и минералов,

§ проявлениями гипо-, гипервитаминозов, микроэлементозов,

§ нормативами суточного потребления витаминов и минеральных веществ,

§ продуктами – источниками витаминов и минеральных веществ

§ основными направлениями профилактики

Подготовка к занятию

Для подготовки к занятию студенту необходимо:

Цели и задачи (результат занятия)

После практического занятия по теме студент должен

Конкретные умения и навыки. Уметь:

ü диагностировать витаминную недостаточность,

ü проводить профилактику гиповитаминозов,

ü определять и оценивать содержание витамина С в продуктах.

Хронокарта занятия (4.2 час.)

Приложения для самостоятельной работы

Вопросы для самоподготовки

1. Витамины – понятие, классификация, особенности, физиологические факторы, определяющие потребность организма.

2. Причины возникновения гиповитаминозов у человека, классификация форм витаминной недостаточности.

3. Клинические и биохимические показатели гиповитаминоза С.

4. Клинические и биохимические показатели гиповитаминоза А.

5. Клинические и биохимические показатели гиповитаминоза B₁, B₂.

6. Клинические и биохимические показатели гиповитаминоза B₆, PP.

7. Клинические показатели гипервитаминоза А, С.

8. Клинические показатели гипервитаминоза Д.

9. Клинические показатели гипервитаминозов.

10. Физиологическая потребность организма в витаминах А, С, PP, основные пищевые источники этих витаминов.

11.Физиологическая потребность организма в витаминах В₁ ,B_2,B₆, основные пищевые источники этих витаминов.

12. Профилактика а- и гиповитаминозов.

13. Классификация минеральных элементов, факторы, определяющие их потребность.

14.Физиологическое значение кальция и магния для жизнедеятельности
организма.

15.Физиологическое значение калия и натрия для организма.

16. Физиологическое значение микроэлементов кислотного действия.

17.Физиологическое действие биомикроэлементов, связанных с кроветворением.

18. Физиологическое действие биомикроэлементов, связанных с эндемическими заболеваниями.

19. Физиологическое действие биомикроэлементов, связанных с костеобразованием.

20. Пищевая и биологическая ценность овощей, фруктов.

21. Пищевая и биологическая ценность зерновых продуктов.

2. Практическая деятельность студента

Ø Задание 1

Гигиеническая оценка рациона питания (меню, меню-раскладка – ситуационная задача, рацион питания студента) на соответствие физиологическим нормам потребления витаминов.