Являются одним из самых богатых источников витамина молодости - Е (21,8 мг/100 г).

Всего в 60 г подсолнечных семечек содержится средняя дневная норма витамина Е и витамина B1-тиамина, который способствует эффективному энергетическому обмену в организме.

33 г сырых семян содержат суточную норму селена, а 80 г – способны обеспечить организм и суточной нормой витамина B9.Семечки подсолнечника наряду с семенами тыквы приобрели особую славу, ведь в них наибольшее количество цинка после устриц.

Семечки подсолнечника обладают не меньшими целебными свойствами, что и орехи, поэтому сыроеды (люди, питающиеся исключительной сырой растительной пищей) часто используют их в качестве основного источника белков, порой даже вместо орехов.

В 100 граммах семечек содержится 311 мг магния – в 6 раз больше, чем, например, в ржаном хлебе. (Магний, как известно, необходим для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы). Помимо всего прочего семена подсолнечника обладают высокой биологической ценностью - по содержанию белка они богаче, чем мясо, яйца или цыплята.Причём семена легко перевариваются благодаря наличию клетчатки. По мнению натуропатов и диетологов нехватка клетчатки в пище— причина переедания, отложения каловых масс внутри организма. А это – основа большинства болезней. Сравните: бедная клетчаткой пища может "путешествовать" по кишечнику 80 часов (то есть 3–4 суток!), а богатая клетчаткой пища сокращает процесс до 24–36 часов. Клетчатка нормализует деятельность полезной кишечной микрофлоры, стимулирует двигательную функцию кишечника, желчеотделение, способствует

лучшему усвоению еды, хорошему насыщению. Ежедневная норма клетчатки: 30-40 г.

Клетчатки очень мало в муке, хлебе, макаронах, крупах. Удивительно, но факт: жиры, масла, тор-

ты и животная пища (мясо, рыба, яйца и молоко) не содержат ни грамма растительной клетчатки!

Приблизит. сравнение продуктов по содержанию клетчатки, белков, жиров, углеводов (в мг) на 100 г прод.:

Семена подсолнечника – один из лучших источников белка и жира?

Проростки семян – очень ценный натуральный уникальный природный концентрат микроэлементов, витаминов, высококачественных растительных ненасыщенных жирных кислот, а также аминокислот, из которых организм строит белки. Медицина долгое время не осознавала, что человек нуждается в аминокислотах, которые содержатся только в растительных продуктах. Именно из них микрофлора кишечника животных и людей способна строить свои собственные особые белки. Поль Брэгг и другие специалисты по продлению жизни были уверены, что человек изначально питался орехами и семенами и причиной старения, атеросклероза, закупорки сосудов является увлечение в течение последних столетий насыщенными животными жирами и белками.

Учёными доказано, что холестерин является главным виновником повреждения стенок артериальных сосудов, развития сердечных болезней, инфарктов, инсультов. А ведь холестерин имеется только в животных продуктах! В «Журнале Американской ассо­циации врачей» за 1961 год сказано: «Переход на ве­гетарианскую диету в 90—97 % случаев предотвра­щает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Известно, что жиры в необходимых количествах здоровая микрофлора кишечника способна производить из углеводов, так же как и белки. А дополнительно вводимые жиры и белки лишь изнашивают органы, затрудняя работу печени и почек, засоряют организм. Кроме того, жиры, как правило, используются для вареной пищи (для жаренья, запека-

ния и т.п.). А вареная пища сама по себе вредна, так как ведёт к накоплению слизи и болезням.

Из опыта сыроедов доказано, что организм нуждается не в жирах, а в ненасыщенных жирных кислотах. Совершенное здоровье опытных сыроедов (А. Чупруна, феноменального штангиста и борца Георга Гаккеншмидта по прозвищу "русский лев") – прямое этому доказательство.

Твердая убеждённость многих натуропатов в том, то человеческому организму нужны только ненасыщенные растительные жиры, которыми наиболее богаты семена, проверена практикой. Сыроеды-вегетарианцы выглядят моложе своих сверстников на 15-20 лет. Для примера: вскрытие тела 95-летнего Поля Брэгга, который погиб во время катания на сёрфинге от гигантской волны, подтвердило, что сердце, сосуды, артерии и все внутренние органы этого человека, отказавшегося от употребления насыщенных жиров, были в превосходном состоянии. Брэгг был прав, когда говорил о себе: "Мое тело не имеет возраста, а мясной жир – убийца здоровья".

Примечательно, что диетологи долгое время рекомендовали людям употреблять большое количество жиров и белков, не говоря об их качестве, полноценности и серьезном вреде переизбытка. Но знаменитый учёный, академик А. М. Уголев доказал, что ненасыщенные жирные кислоты и сырые белки усваиваются намного эффективнее, чем обжаренные, так как содержат ферменты. Если белок полноценен (сырой), то для взрослого человека его требуется в 5-10 раз меньше, чем варёного. В среднем достаточно всего 18 г сырого белка в сутки. В книге российских ученых В.Н. Тарасова и М.И. Бохановской "Сырая пища и ее приготовление" говорится: "Умственный работник или человек, ведущий сидячий образ жизни, должны ограничиваться 25-20 и даже 15 г белка в день”. Это количество белка при сыроедении можно покрыть 100 г семечек (орехов) или же получить из фруктов. В.Н. Тарасов и М.И. Бохановская подтверждали: "Колонии фруктоедов и сыроедов существовали еще в 1924 г. в Калифорнии, Аргентине, Австралии. В Калифорнии и сейчас процветают фруктоеды. Их рацион содержит меньше 22 г белков в день, черпают они эти белки из фруктов". Современные диетологи относят семечки к разряду полноценной белковой пищи, поэтому основная масса вегетарианцев и сыроедов выбирают именно их в качестве основного источника жиров и белков. А молочко из свежесмолотых семян подсолнечника, тыквы (вместе с чистой водой) позволяет норма­лизовать любое детское питание.