Характеристика пород свиней производимых в ООО «Восточный»

ОТЧЕТ

Базовое хозяйство прохождения практики:

________ООО___«Восточный»__Завьяловского района________

Ижевск 2013

Содержание:

1.Анализ хозяйственной деятельности ОАО «Восточный»………………..3

2.Характеристика пород свиней производимых в ООО «Восточный»……16

2.1 Откормочные качества свиней и факторы,

влияющие на их мясную продуктивность………………………………......20

2.2Технология откорма свиней и ее интенсификация……………………....22

3. Особенности заключительного откорма…………………………………..31

3.1Анализ и оценка мясной продуктивности свиней……………………....33

3.2 Кормление и содержание откормочного молодняка…………………….38

3.3 Откорм взрослых и выбракованных свиней……………………………...44

3.4 мероприятия по повышению продуктивности

свиней на предприятий………………………………………………………..44

4.Безопасность жизнедеятельности и состояние пожарной

охраны в предприятии………………………………………………………..46

Выводы и предложения………………………………………………………..49

Список литературы…………………………………………………………….50

1.Анализ хозяйственной деятельности ОАО «Восточный».

1.1 Местоположение и правовой статус

ООО «Восточный» является крупнейшим производителем свинины на территории Российской Федерации.

Почтовый адрес: 427023, Российская Федерация, Удмуртская Республика, Завьяловский район, село Италмас, д. 15.

Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе Общества, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде (арбитраже). Собственность Общества является частной собственностью. Общество вправе в установленном порядке иметь расчетные, текущие, депозитные и иные счета в рублях и (или) в иностранной валюте, открытые в банках и (или) иных кредитных организациях на территории Российской Федерации и (или) за ее пределами. Общество может иметь дочерние и (или) зависимые организации на территории Российской Федерации и (или) за ее пределами.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам государства и (или) его органов. Государство и (или) его органы не отвечают по обязательствам Общества.

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения Общества. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также товарные знаки, зарегистрированные в установленном порядке, и другие средства идентификации и индивидуализации. Завьяловский район территориально расположен вокруг г. Ижевска.

Граничит: на севере - с Якшур-Бодьинским, на западе - с Увинским районами, на северо-востоке - с Пермской областью и Воткинским районом, на юго-востоке - с Сарапульским и на юге - с Малопургинским районами.

Протяженность района с севера на юг- 57км и с запада на восток- 75км. Общая площадь в административных границах составляет 2202,8 тыс.кв.м.

В районе 99,1 тыс. га сельхозугодий, в личных подсобных хозяйствах граждан 4,9 тыс. га, садоогородными массивами (в основном горожан) занято 5,7 тыс. га, под огородами- 63га, лес растет на 91,4 тыс.га.

Рельеф района имеет волнистый характер. Часть района расположена на Сарапульской возвышенности, которая занимает пространство между реками Иж и Кама. Гидрографическая сеть развита значительно. Наиболее крупные реки - Кама, Иж, Позимь, Постолка, Люк. Почвы Завьяловского района в основном дерновые, с разной степенью оподзоленности и частично серые и темно-серые. По механическому составу - глинистые и суглинистые, в восточной части - супесчаные и пески.

Район расположен в умеренно-континентальном поясе. Среднегодовая температура воздуха составляет +2,5 С. Средняя продолжительность вегетационного периода 166 дней. Безморозный период 120-130 дней. Годовое количество осадков - 400-450мм, за вегетационный период выпадает до 280 мм, что считается нормой для выращивания зерновых культур и картофеля, но недостаточно для овощеводства.

Близость Ижевска наложила отпечаток на производственную ориентацию предприятий и занятость населения. Сельское хозяйство района ориентировано на производство молока, яиц, овощей, картофеля.

1.2 Виды деятельности и положение предприятия в отрасли

Основными видами деятельности ООО «Восточный» являются:

- производство свинины на промышленной основе;

- производство колбасных изделий, продукции мясного и молочного животноводства, пищевых субпродуктов крупного рогатого скота, свиней;

- производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мясных субпродуктов;

- производство готовых кормов (смешанных и несмешанных) для животных, содержащихся на фермах;

- разведение крупного рогатого скота, разведение свиней;

- производство сырых шкур и кож крупного рогатого скота, свиней;

- оптовая и розничная торговля, в т.ч. мясом, продуктами консервами из мяса и мяса птицы, пищевыми продуктами, субпродуктами;

- производство, передача и распределение пара и горячей воды (тепловой энергии);

- оказание услуг связи;

- розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачными изделиями.

Из них приоритетными, как наиболее рентабельными являются: производство свинины на промышленной основе, производство колбасных изделий, продукции мясного животноводства, пищевых субпродуктов крупного рогатого скота, свиней, производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мясных субпродуктов.

ООО «Восточный» представляет собой свинокомплекс на 108 тыс. голов в год с полным технологическим циклом от воспроизводства до убоя и переработки мяса. Проектная мощность комплекса по производству мяса в живом весе в год 12,5 тысяч тонн. ООО «Восточный» известен на рынке мясопродуктов Уральского региона более 20 лет, а в 2011 году предприятие отметило свое 25-ти летие.

На сегодняшний день после приобретения двух свинокомплексов и нескольких откормочных площадок планируется довести постановочное поголовье до 150 тысяч голов с реализацией в год более 230 тысяч голов. В настоящее время ООО "Восточный" - это три свинокомплекса, четыре агрокомплекса, элеватор и мясокомбинат.

Основной задачей предприятия является удовлетворение потребностей населения, признание приоритета качества во всех сферах деятельности, поддержка отечественного товаропроизводителя, обеспечение продовольственной безопасности Удмуртской Республики в части производства свинины, путем повышения конкурентоспособности, продуктивности и сохранности поголовья, снижения себестоимости производства мяса, улучшения качества выпускаемой продукции, технического перевооружения, внедрения энергосберегающих технологий и оборудования.

Экологически чистая продукция, изготовленная из свежего мяса, распространяется через сеть собственных магазинов и фирменных отделов в городах Удмуртии и Пермской области. Широкий ассортимент и высокое качество продукции ООО «Восточный» известны далеко за пределами Удмуртской Республики.

1.3 Организационное устройство, размеры и специализация

Организационная структура представляет собой комплекс его производственных подразделений, их взаимосвязи и размещение на территории.

Производственная структура - это состав отраслей элементов, их соотношение и взаимосвязь. В качестве производства выступает техника, технология и организация производства .

Производственная структура, характеризуя специализацию, определяет организационную структуру, а в соответствии с организационным построением производства, формируется его структура управления.

В ООО «Восточный» принята комбинированная система управления. Данная система предполагает сочетание линейного подчинения с консультационным обслуживанием со стороны функциональных служб без нарушения прав и обязанностей с большой территориальной разбросанностью.

Коллегиальным органом управления является Совет Директоров, который осуществляет общее руководство деятельностью организации. Руководство текущей деятельностью общества осуществляется Вице-президентом ООО «КОМОС-ГРУПП» - Заместитель управляющего ООО «Восточный». Ему подчиняются все директора: по растениеводству и КРС, по свиноводству, по производству, по безопасности, по качеству, технический директор, коммерческий, директор по персоналу, финансовый директор и главный бухгалтер.

Финансовый директор является, по сути, главным заместителем генерального директора. Он руководит основным производством, обеспечивая эффективное использование материальных и финансовых ресурсов, руководит планово-экономическим отделом, отделом информации и программного обеспечения и отдела труда и заработной платы. Участвует в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводственных затрат.

Технический директор занимается решением хозяйственных проблем, связанных непосредственно с территорией предприятия, обеспеченности его водой, электричеством, уборкой территории. Также он руководит ходом производства, обеспечением выпуска продукции в соответствии с планом. Организует контроль над обеспечением производства технической документацией, оборудованием, инструментом, ежедневным учетом хода производства.

Директор по безопасности занимается обеспечением охраны на предприятии. Он отвечает за сохранность имущества Общества, предотвращение различных посягательств на собственность предприятия и выполнение других функций, непосредственно связанных с охранной деятельностью территории предприятия.

Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности ООО «Восточный» и контроль над экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности организации. Обеспечивает рациональную организацию учета и отчетности в организации на основе максимальной централизации и механизации учетно-вычислительных работ, прогрессивных форм и методов бухгалтерского учета и контроля. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций. Связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов, реализации продукции.

Коммерческий директор специализируется в области заготовок и хранения кормов, а также в его обязанности входит поиск наиболее выгодных, экономичных поставок, организация сбыта изготовляемой продукции, а также отслеживанием финансового состояния потенциальных покупателей и выполнением других функций.

Структура управления раскрывает количественную характеристику строения аппарата управления и почти не затрагивает качественной его характеристики. Поэтому в сельскохозяйственных предприятиях применяется организационная структура- классификация по характеру организационного построения производственных подразделений.

Организационная структура ООО «Восточный» - это отделенческая структура, которая характерна для крупных хозяйств с многоотраслевой специализацией и значительной территориальной разобщенностью производства. В этом случае управляющий отделением (производственным участком) действует как последующее звено между подразделениями и администрацией предприятия.

1.2 Объём производства продукции на предприятии

Таблица 1 объём производства продукции на предприятии

Производство свинины за 2012 год по сравнению с предшествующим аналогичным периодом выросло на 2,3тыс. тонн или на 10% и составило – 27,5 тыс.тонн.

Среднесуточный прирост но стаду составил 514 грамм, а на откорме 666 грамм. В настоящее время поголовье свиней составляет более 158000 голов. По итогам 2012 года получено поросят 272,9 тыс. голов, что больше предыдущего года на 33,7 тыс. голов. Увеличились и весовые кондиции имеющегося поголовья, создана база для последующего развития отрасли. Средний вес 1 головы свиней при спецзабое составил 130 кг. Тенденции к снижению имеют затраты кормов на 1 цн. привеса, за 2011 год составила 4,1 цн. к ед.

В цехе растениеводства в 2012 году объём работ выполняется на площади более 30 тыс. гектар. Зерновых культур было посеяно на площади свыше 18 тыс. га., кормовых культур – на площади свыше 11000 га. Валовый сбор зерна (в амбарном весе) составил более 25000 тонн. Урожайность зерновых культур составила в среднем по хозяйству 14 ц/га.

Перерабатывающее производство включает в себя убойный, колбасный, пельменный, консервный цеха и цех полуфабрикатов. Общее количество реализованной переработанной продукции за 2012 год выросла на 1731 тонну. В структуре товарной продукции цехов переработки наибольший удельный вес занимают колбасные изделия и полуфабрикаты – 65,5% далее мясо и субпродукты – 17,4% мясные консервы – 8,6%. Предприятие постоянно работает над оптимизацией ассортимента продукции, удовлетворяющие все желания и потребности покупателей.

Таблица 3 - Структура затрат на производство и реализацию продукции

Характеристика пород свиней производимых в ООО «Восточный»

ПОРОДА КРУПНАЯ БЕЛАЯ свиней, универсальной продуктивности. Выведена в 19 в. в Англии сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими многоплодными неаполитанскими, португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. Позже, в СССР, в результате длительной племенной работы была создана по существу новая отечественная порода, представленная, двумя основными типами:

- Мясным

- Мясосальным (большинство животных).

Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 320-350 кг, матки - 220-250 кг. Плодовитость маток 11-12 и более поросят за опорос.

Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. Основная маточная порода - в промышленных комплексах. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-ти мес. весит 100 кг; затраты корма на 1 кг прироста - 3,9-4 к.ед.

Благодаря гибкой генетической структуре и хорошей акклиматизации эта порода разводится почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии.

Использовалась при создании многих пород. В России Крупная белая порода является объектом экспорта .

ПОРОДА ЛАНДРАС (дат. Landrace, от land - страна, сельская местность и race - порода), специализированная беконная порода свиней. Выведена в начале 20 в. в Дании скрещиванием местных улучшенных вислоухих свиней с английскими породами, главным образом с крупной белой, и разведением помесей "в себе".

Животные с удлиненным туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми плотными окороками, тонкой белой кожей, равномерно покрытой короткой мягкой щетиной. Хряки весят 280-300, матки - 200-220 кг. Плодовитость 10-12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти мес. весит до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 3,9-4 к.ед. Бекон высокого качества. Получила распространение в Швеции, Норвегии, Финляндии, Великобритании, США, Канаде, Бразилии, Н. Зеландии, Австралии. Была завезена в 1948 г. в СССР. Разводят в Латвии, Литве, Украине, Новгородской, Калужской и др. областях Европейской части России.

ПОРОДА ДЮРОК. В основе этой породы лежат несколько красных пород свиней, завезенных в различное время в США иммигрантами и скрещенных друг с другом. Одной из первых красных пород были завезены гвинейские с западных берегов Африки. Свиньи были крупного размера, красноватой масти, покрытые короткой и мягкой щетиной. Другими красными породами были испанские и португальские свиньи. В более позднее время в Америку начали завозиться беркширы, среди которых было много свиней с красноватой, или, как тогда называли, песочной мастью. В результате самых разнообразных скрещиваний в двух штатах начинают постепенно формироваться более или менее однородные группы животных, с которыми повелась систематическая и планомерная племенная работа.

Одна из групп или пород была распространена на востоке в штате Нью-Джерси и называлась джерси, а другая — в штате Нью-Йорк, под названием дюрок. Джерси были крупными, позднеспелыми животными. Костяк грубый, щетина также грубая, слабо выраженный гребень вдоль спины. Голова сравнительно небольшая, с широкими, нависшими ушами. Дюроки были животными менее крупными, чем джерси, но более скороспелыми, с более тонким костяком, хорошими мясными формами и давали высокую оплату корма. Первоначально дюроки и джерси разводились самостоятельно. Но с течением времени между ними началось массовое скрещивание, в результате чего была получена новая порода, несколько меньших размеров, чем джерси, но без свойственной ей грубости и позднеспелости. Название новой породы решено было сделать составным, чтобы отметить участие в племенной работе заводчиков, как Нью-Йорка, так и Нью-Джерси. Официально новая порода зарегистрирована в 1883 г. Современные дюрок-джерсейские свиньи представляют собой крупных, выносливых животных, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию. Туловище умеренной длины, глубокое и широкое, окорок полный. Линия спины аркообразная. Ноги довольно высокие, крепкие. Молодняк высоконогий, но к двум годам раздается в ширину и глубину и приобретает полный окорок. Масть красная, варьирующая от вишневой до светло-красной. Голова с легкой изогнутостью профиля, ганаши полные, мясные, уши свисающие вперед, с опущенными концами ушной раковины. Скороспелость хорошая, так же как и оплата корма. Наследственные качества дюрок выражены хорошо, благодаря чему эта порода часто привлекается американцами к скрещиванию, в особенности промышленному. Средняя плодовитость породы удовлетворительная.

ПОРОДА ЙОРКШИР. Английская к/б порода (йоркширская) ведет свое начало с середины 19 века. Английский ткач Тулей начал разводить свиней, полученных в результате сложного воспроизводительного скрещивания местных свиней графства Йоркшир с португальскими, китайскими, сиамскими, неаполитанскими. В настоящее время эта порода распространена в Канаде, США, Нидерландах, Швеции. Матки йоркширской породы многоплодны, с хорошими материнскими качествами. Продуктивность свиноматки в среднем: многоплодие 10,1; молочность 47,5. Животные отличаются высокой скоростью роста, эффективно используют корм, дают высококачественные туши. Среднесуточный привес на откорме 740-840 гр., возраст достижения 100 кг - 145-170 дней, затраты корма 2,5 - 2,9 к.е., выход мяса 64 %.

Порода длительное время совершенствовалась в беконном направлении и считается самой лучшей беконной породой. Йоркширы считаются незаменимыми при межпородном скрещивании. Обладют высокой воспроизводительной способностью они дают хорошие результаты в качестве материнской породы.