Ознакомиться с договором поставки на продукцию.

Приемку по качеству рассмотрим на примере затяжного печенья «Мария», фасованного в потребительскую тару массой нетто 400г в количестве 250 единиц, и сахарного печенья «Утро», фасованного в потребительскую тару массой 400 г, в количестве 250 единиц. Печенье поступило в магазин «Сладости к чаю» от предприятия поставщика - Кондитерская фабрика «Пермская» по накладной №4995 от 6.04.13. К накладной прилагалась счет-фактура.

Партия печенья поступила по договору поставки от 10 июля 2013 года №2, заключенного на год с поставщиком-производителем Кондитерская фабрика «Пермская».

В договоре поставке указан адрес предприятия изготовителя: г, Пермь, ул.Некрасова, 35. Согласно договору кондитерская фабрика «Пермская» поставляет в магазин «Сладости к чаю» кондитерские изделия, в том числе: печенье затяжное «Мария» и печенье сахарное «Утро» в количестве 500 потребительские единиц, по 250 упаковок каждого вида печенья. Печенье поставщик поставляет в потребительской таре из полимерного материала массой по 400 г в каждой. Стоимость партии печенья (500 единиц) - 12500 рублей. За задержку поставки поставщик платит штраф в размере 305 от стоимости за каждый просроченный день. За задержку оплаты по договору поставки магазин «Сладости к чаю» платит штраф в размере 305 от стоимости за каждый просроченный день.

Договор поставки подразумевает поставку партии печенья два раза в неделю, по вторникам и пятницам, в любое удобное для поставщика время, но в рабочие часы магазина.

Договором поставки предусмотрено, что приемка партии товара проводится по инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству П-6.

Проверить полноту сопроводительных документов и идентифицировать с партией поступившего товара

Партия товара поступила с товаросопроводительными документами: накладная и счет-фактура.

Накладная №4995 от 1.11.13. содержит название компании - кондитерская фабрика «Пермская», номер накладной на товар - 4995, дату отпуска продукта - 1.11.13, его наименование - печенье «Мария», печенье «Утро», кем продукт отпущен - кондитерская фабрика «Пермская», кому отпущен продукт – ИП «Васильева», количество - 500 потребительских единиц, цена - 12500 рублей, вес нетто - 200 кг, основание для отпуска продукта - продукт продан, росписи материально ответственных лиц в его отпуске и приеме.

Счёт-фактура содержит в себе информацию: наименование и реквизиты продавца: кондитерская фабрика «Пермская», наименование и реквизиты покупателя – ИП «Васильева», перечень товаров - печенье «Мария», печенье «Утро», цена - 12500 рублей, ставке и сумме НДС - 18%, 2250 рублей.

Таким образом, информация в документах полная, соответствует условиям договора поставки.

Проверка состояния транспортной тары и транспортной маркировки

Приемка по качеству проводилась в соответствии c Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству, ГОСТ 24901 - 89 «Печенье. Общие технические условия» и ГОСТ 5904 - 82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб».

В соответствии с ГОСТ 5904 - 82 продукцию принимают партиями. Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный контроль. Для контроля качества упаковки и маркировки было отобрано 8 единиц транспортной тары.

Печенье было упаковано в картонные коробки, тара была без деформации и повреждений, сухая. Маркировка содержала все необходимые сведения в соответствии с п. 4.10.1 ГОСТ Р51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».

Провести приемку партии по количеству

Во время разгрузки партии товара из транспортного средства проведен пересчет. Поступило: 10 транспортных упаковок печенья, по 50 потребительских упаковок печенья в каждой транспортной упаковке. Полученные значения соответствуют информации в сопроводительных документах и договоре поставки.

Определить документы для отбора проб товара и установления качества

Документы для отбора проб и установления качества печенья:

· ГОСТ 24901-89 «Печенье. Общие технические условия»

· ГОСТ Р51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

· ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб».

Определить показатели для определения качества поступивших товаров

Показатели качества печенья: форма, поверхность, цвет, вкус и запах, вид на изломе.

Провести приемку партии по качеству, используя нормативные документы

Для оценки качества из транспортной тары было отобрано 2 пакета печенья (в соответствии с п. 2.11.1 ГОСТ 5904 - 82), их содержимое было перемешано и, затем, была выделена проба массой 400г.

Форма печенья - правильная, круглая, без вмятин и деформации, края печенья фигурные.

Поверхность печенья - гладкая, с равномерными проколами, характерными для затяжного печенья, с четким рисунком на лицевой стороне, не подгорелая.

Цвет печенья - бежевый с золотистым оттенком, нижняя сторона имеет немного более темную окраску - коричневую.

Вкус и запах печенья - свойственные данному наименованию, без посторонних привкуса и запаха.

Вид в изломе - печенье пропеченное с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса.

Таким образом, данное печенье соответствует требованиям ГОСТ 24901 - 89 по органолептическим показателям

Установить соответствие вида и состояния упаковки, маркировки, органолептических показателей качества продукции требованиям нормативных документов

Проведем анализ маркировки образцов печенья на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Таблица 1 - Анализ маркировки образцов печенья по ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

Требования ГОСТ 51074-2003 Печенье «Мария», Печенье «Утро».

Изучена маркировка образцов из партии. Маркировка полная, полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».