Сущность и виды запасов предприятия

Выпускная квалификационная работа

Тема: «Управление запасами на предприятии»

Выполнила студентка________________Феоктистова Наталья Алевтиновна

(подпись)

Бизнес-факультет

Заочная форма обучения

Направление бакалавриата 38.03.01 «Экономика»

Профиль «Экономика, финансы и учет в организации»

Научный руководитель:ассистент _________________________В.А. Шпет

(подпись)

РАБОТА ДОПУСКАЕТСЯ К ЗАЩИТЕ:

Зав. кафедрой, проф., д.т.н. ______________________Е.М. Белый

(подпись)

Ульяновск

Оглавление

Введение………………………………………………………………………….3

Глава 1Теоретические основы управления запасами на предприятии ……...6

1.1 Сущность и виды запасов предприятия …………………………………….6

1.2 Методы и модели управления запасами …………………………………..14

Глава 2Управление запасами (на примере предприятия ООО «Шарм»)…………………………….……………………………………………32

2.1 Общая характеристика и анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Шарм» ……………………………………………………………………32

2.2 Анализ практики управления запасами ООО «Шарм» …………………...44

2.3 Предложения по совершенствованию системы управления запасами

для ООО «Шарм», и их экономическая эффективность ……………………...54

Заключение……………………………………………………………………..67

Список использованных источников……………………………………….70

Приложения…………………………………………………………………….74

Введение

Система управления запасами является составной частью системы управления современным предприятием (организацией, фирмой), поэтому ее эффективность характеризуется таким важным критерием, как величина затрат, образующихся при управлении запасами. Традиционные показатели - объем запасов, оборачиваемость запасов, бесперебойность снабжения, анализируемые отдельно друг от друга, не могут однозначно определить степень повышения эффективности системы управления запасами, т.к. являются частью общего критерия - затрат.

Руководству предприятия небезразлично, при каком уровне материальных и товарных запасов обеспечивается бесперебойность процесса производства, снабжения и сбыта, и сколько для этого отвлекается из оборота собственных финансовых ресурсов, т.е. как успешно функционируют службы снабжения и сбыта на предприятии. В условиях рыночной экономики становятся особенно актуальными вопросы рациональной и эффективной организации процессов управления и контроля за движением материальных и финансовых потоков с целью повышения эффективности снабжения предприятия запасами и сбыта производимой им готовой продукции. Это необходимо для оптимизации уровня запасов и эффективного их использования, уменьшения их уровня на предприятии, а также минимизации оборотных средств, вложенных в запасы.

В настоящее время предприятия и организации, принадлежащие к разным отраслям экономики, в процессе анализа издержек обращают внимание на скопившиеся за годы работы излишние запасы материальных и товарных ресурсов, которые пролеживают на складах, морально и физически устаревают, теряя свою стоимость, и фактически замораживают вложенные в них оборотные средства. Эта актуальная проблема определила необходимость постановки задачи исследования по выработке предложений по оптимизации существующей на предприятии системы управления запасами.

Проблемы, связанные с вопросами управления запасами, разрабатывались многими отечественными и зарубежными учеными и практиками. В последнее десятилетие вопросы теории управления запасами рассматривали следующие исследователи: Б.А. Аникин, Ю.А. Беляев, Н.Н. Голдобина, Д.И. Голенко, К.В. Инютина, Б.М. Кудрявцев, М.И. Ледин, С.Р. Микитьянц, Т.Н. Первозванская, О.Д. Проценко, В.И. Рыжиков, Г.И. Феклисов, Е.А. Хруцкий, и др. Этими авторами разработан ряд методов и моделей управления запасами, предназначенных для предприятий и ресурсов различного характера. Для малой торговой фирмы со значительной номенклатурой товарных запасов необходима более универсальная модель управления ими, позволяющая одинаково эффективно управлять запасами различного типа.

Всё вышесказанное требует системной модернизации инструментов управления запасами предприятия (организации, фирмы) и обусловливает актуальность темы настоящей выпускной квалификационной работы.

Объектом исследования в выпускной квалификационной работе являются товарные и материальные запасы фирмы ООО «Шарм», процессы их перемещения и хранения.

Предметом исследования является система управления запасами фирмы ООО «Шарм».

Целью выпускной квалификационной работы является исследование и оценка существующей системы управления запасами ООО «Шарм», выработка рекомендаций и предложений по сокращению издержек этой компании за счет повышения прогнозируемости состояния запасов, снижения объема излишних запасов, повышения качества принимаемых решений в области управления запасами товарных и материальных ресурсов.

Для достижения цели исследования потребовалось решить следующие задачи:

- выявить сущность и определить виды запасов современного предприятия;

- охарактеризовать проблемы управления запасами на российских предприятиях разных отраслей экономики;

- исследовать методы и модели управления запасами;

- исследовать существующую в ООО «Шарм» систему управления запасами;

- провести анализ методов и моделей управления запасами в ООО «Шарм»;

- предложить направления совершенствования организации управления запасами предприятия;

- провести выбор оптимальной системы управления запасами для ООО «Шарм» и определить его экономическую эффективность.

При выполнении выпускной квалификационной работы была использована научная и учебная литература, материалы специализированных периодических изданий.

Настоящее исследование основывается на диалектическом методе познания, применялись как общенаучные, так и специальные методы исследования. Среди общенаучных методов необходимо отметить методы наблюдения, описания, опроса, систематизации, классификации и обобщения, из специальных методов были использованы статистико-экономический метод, методы логического и сравнительного анализа, синтеза, аналитический, сравнительной оценки, и другие научные методы.

Глава 1. Теоретические основы управления запасами на предприятии

Сущность и виды запасов предприятия

Управление запасами представляет собой проблему, общую для предприятий и фирм любого сектора системы хозяйствования. Запасы требуется создавать в промышленности, розничной торговле, на предприятиях, фирмах, и т.д.

Запасы представляют собой одну из форм проявления материальных потоков. В свою очередь, материальные потоки могут находиться либо в динамичном, либо в статичном состоянии. В большинстве случаев продвижение материального потока является дискретным, т.е. материальный поток меняет свое динамичное состояние на статичное и обратно. По некоторым данным, материальный поток, сосредоточенный в запасах, находится в динамичном состоянии 2-3% совокупного, обусловленного хранением, времени, а в статичном - 97-98% этого времени [17, с. 89].

Существует много причин, по которым хозяйствующие субъекты идут на создание запасов. Основным доводом является то, что на предприятии должно быть определенное количество материальных ресурсов для поддержания производственного (торгового) процесса. При отсутствии необходимого запаса предприятие может понести большие убытки. Имеются и другие причины для создания запасов: например, сезонность, т.е. только в определенный сезон можно доставить продукт потребителю. В свою очередь, цены на сырье, используемое изготовителями, могут подвергаться значительным сезонным колебаниям. Если цена низкая, выгодно создавать достаточные запасы сырья, которых хватило бы на весь период высоких цен. Другой довод, особенно важный для организаций розничной торговли, состоит в том, что объем продаж и прибыль могут быть увеличены, если имеется некоторый запас товаров, который можно своевременно предложить потребителю.

Таким образом, создавая запас, необходимо учитывать, что расширение ассортимента товаров на рынке приводит к сокращению жизненного цикла товара, а также влияет на поведение партнеров, покупателей и конкурентов. С другой стороны, запасы - это оборотный капитал, чем их меньше, тем эффективнее производство.

Запасы формируются из различных товаров. В логистике понятие «товар» включает в себя фактический товар (в вещественной форме). Он может выражаться в товарной единице, т.е. в конкретном специфическом виде продукта.

Товарный ассортимент - это группа товаров, тесно связанных между собой хотя бы одним признаком: общая потребительская группа, общий канал распределения, сходный диапазон цен. Товарная номенклатура - совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых для продажи. Товарная номенклатура характеризуется тремя показателями: шириной, глубиной и последовательностью (гармоничностью). Ширина товарной номенклатуры - общая численность различных ассортиментных групп. Глубина товарной номенклатуры - число видов (вариантов) каждого отдельного варианта в каждой ассортиментной группе. Последовательность (гармоничность) товарной номенклатуры означает степень близости между товарами различных ассортиментных групп, каналов распределения и других показателей.

Решения, принимаемые в рамках товарной политики, определяют ряд позиций:

- номенклатуру товаров;

- глубину и ширину ассортиментных групп;

- диапазон размеров каждого товара;

- качество товара;

- модификации товара;

- выпуск новых товаров;

- стандартизацию товара;

- количество каждого вида товаров, выпускаемое за определенный период, и др.

Товарная политика формирует запасы товаров на фирмах, а логистика рассматривает политику фирмы в области управления запасами.

Политика фирмы в управлении запасами состоит из двух элементов: первый - это что закупать и что производить, когда и в каких объемах. Этот элемент включает в себя и размещение запасов (на производстве или в распределительном центре).

Второй элемент политики касается стратегии управления запасами, т.е. управление запасами каждого распределительного центра по раздельности или всех вместе - централизованно.

В управлении запасами важно и такое понятие, как уровень обслуживания. Оно определяется следующими параметрами: продолжительностью цикла исполнения заказа и нормой насыщения спроса - по объему или ассортименту заказа, в целом по всем заказам или в любой комбинации этих параметров. Продолжительность цикла исполнения заказа - это время между подачей клиентом заказа на закупку и получением им соответствующей продукции. Норма насыщения спроса - это доля заказов, которые могут быть выполнены по всем параметрам.

Недостаток материальных (товарных) запасов у предприятия приводит к нарушению ритмичности его бизнес-процессов, снижению производительности труда, перерасходу материальных ресурсов из-за вынужденных нерациональных замен и повышению себестоимости. Недостаток сбытовых запасов не позволяет обеспечить бесперебойный процесс отгрузки товаров в реализацию, соответственно, это уменьшает объемы их реализации, снижает размер получаемой прибыли и означает потерю потенциальной клиентуры. В то же время наличие неиспользуемых запасов замедляет оборачиваемость оборотных средств, отвлекает из оборота материальные ресурсы, снижает темпы воспроизводства и увеличивает издержки по содержанию самих запасов. Функционирование предприятия (организации, фирмы) при излишнем уровне запасов будет совершенно не эффективным.

Запасы готовой продукции на предприятиях-производителях и в каналах распределения называются товарными (или сбытовыми).

Запасы являются важнейшим инструментом обеспечения баланса спроса и предложения на рынке. В связи с тем, что в цене товара значительную часть составляют издержки, связанные с нахождением его в форме запаса, одной из важнейших задач распределительной логистики является максимальное сокращение этих издержек и времени пребывания материальных запасов в статичном состоянии [21, с. 153].

На практике в состав производственных запасов включаются тара, инструменты, приспособления, запасные части, инвентарь, малоценные предметы и ряд других средств производства.

Остановимся более подробно на границах производственных запасов или, другими словами, на вопросе о том, с какого момента в процессе кругооборота средств производства они вступают в состояние производственных запасов и когда, в какой момент они перестают быть ими.

В экономической литературе по этому вопросу нет единого мнения. Некоторые авторы указывают, что эти запасы находятся на складах предприятий. Производственные запасы создаются у потребителей или в сфере производства.

Однако при этом следует уточнить, о каких предприятиях идет речь. Очевидно, что на предприятиях-потребителях непроизводственной сферы производственные запасы создаваться не могут. Правильным следует считать такое определение, которое указывает, что производственные запасы образуются у потребителей средств производства [20, с. 48].

Принципиальным является также правильное установление места запасов на базах снабженческих организаций, материальные ресурсы которых предназначены для снабжения предприятий материальных отраслей производства. В литературных источниках можно встретить две противоположные точки зрения в отношении их места среди отдельных видов запасов. Большинство авторов материальные запасы на складах снабженческих организаций относят к сбытовым, так как, по их мнению, запасы в этом случае находятся в сфере обращения. Представляется, что эти запасы более правильно относить к производственным, ведь запасы в этом случае находятся у производителей, они поступили от поставщиков для определенных целей.

Кроме запасов материальных ценностей, полученных от поставщиков и отправляемых потребителям, на снабженческих и сбытовых базах и складах находятся запасы материалов для собственного потребления - топлива, горючего, запасных частей и других материалов для ремонта основных средств, хозяйственного инвентаря, и т.д. Однако размеры этих запасов по сравнению с основными запасами для реализации невелики [24, с. 61].

Производственные запасы могут переходить непосредственно в запасы готовой продукции, если материалы, приборы, изделия и запасные части отпускаются для комплектования готовой продукции, находящейся уже на складах отделов сбыта.

Таким образом, производственные запасы являются необходимым условием обеспечения непрерывности производственного процесса. Они включают в себя средства производства и предметы труда, поступившие к потребителям, но еще не вступившие в производственный процесс. Создаются производственные запасы на предприятиях и в организациях отраслей материального производства [17, с. 71].

Под запасами незавершенного производства понимаются материалы, находящиеся на промежуточных стадиях производственного процесса данного предприятия. Они подвергаются технологической переработке, в результате чего постепенно меняются их свойства, возрастает стоимость, и появляются новые виды готовой продукции.

Образование запасов готовой продукции вызвано тем, что она, как правило, не может быть сразу отправлена потребителям. Необходимо время для накопления партии отправки, для комплектования, упаковки, маркировки продукции и оформления на нее сопроводительных документов. Эти запасы называют обычно сбытовыми или товарными, поскольку они обслуживают процесс товарного обращения [21, с. 126].

Запасы сырья, материалов, комплектующих, незавершенного производства и готовой продукции представляют собой материальные ценности, ожидающие производственного или личного потребления. Введение такого определения приводит к трем выводам:

1. не существует принципиального различия в процессе работы с запасами продуктов различного вида (сырье, материалы, комплектующие, готовая продукция), так как единственная функция запаса - обеспечение потребности;

2. определяющим для размера запаса является характер потребления запаса продукта данного вида;

3. вид запаса зависит от потребности, которую удовлетворяет запас.

Первый вывод связан с критерием классификации по месту нахождения запаса. Второй вывод связан с критерием классификации по времени, который позволяет выделить различные виды запасов в зависимости от их величины. Третий вывод позволяет добавить еще один критерий классификации - это функция запаса [25, с. 117].

Назначение материалов является фактором, который предполагает предметное содержание запасов и дальнейшую классификацию их по этому признаку. В этой связи материальные запасы подразделяются на следующие разновидности:

- сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты;

- вспомогательные материалы;

- топливо и горючее;

- тара и тарные материалы;

- запасные части для ремонта;

- инструменты, хозяйственный инвентарь и другие, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы;

- готовая продукция.

Все запасы, имеющиеся в экономике, в экономической литературе определены как совокупные.

Основная часть совокупных запасов производства представляет собой предмет производства. Совокупные запасы производства, в свою очередь, подразделяются на два вида: производственные и товарные запасы. Производственные запасы формируются в организациях-потребителях. Товарные запасы находятся у организаций-изготовителей на складах готовой продукции, а также в каналах сферы обращения. Запасы в каналах сферы обращения разбиваются на запасы в пути и запасы на предприятиях торговли. Запасы в пути (или транспортные запасы) находятся на момент учета в процессе транспортировки от поставщиков к потребителям. А так как каждая отдельная организация является, с одной стороны, организацией-поставщиком, а с другой - организацией-изготовителем, то производственные и товарные запасы всегда имеются на предприятии [26, с. 72].

Классификация по исполняемой функции запасов позволяет расчленить производственные и товарные запасы на несколько групп. В то же время производственные и товарные запасы в целом имеют свои специфические функции.

Производственные запасы предназначены для производственного потребления. Они должны обеспечивать бесперебойность производственного процесса. Производственные запасы учитываются в натуральных, условно-натуральных и стоимостных измерителях. К ним относятся предметы труда, поступившие к потребителю различного уровня, но еще не использованные и не подвергнутые переработке.

Товарные запасы необходимы для бесперебойного обеспечения потребителей товарами.

Производственные и товарные запасы подразделяются на текущие, подготовительные, страховые, сезонные и переходящие.

Текущие запасы обеспечивают непрерывность снабжения производственного процесса между двумя поставками, а также организаций торговли и потребителей. Текущие запасы составляют основную часть производственных и товарных запасов. Их величина постоянно меняется.

Подготовительные запасы (или запасы буферные) выделяются из производственных запасов при необходимости дополнительной их подготовки перед использованием в производстве (например, сушка пиломатериалов). Подготовительные запасы товарных средств производства формируются в случае необходимости подготовить материальные ресурсы к отпуску потребителям.

Гарантийные запасы (или запасы страховые) предназначены для непрерывного снабжения потребителя в случае непредвиденных обстоятельств: отклонения в периодичности и в величине партий поставок от запланированных, изменения интенсивности потребления, задержки поставок в пути. В отличие от текущих запасов размер гарантийных запасов - величина постоянная. При нормальных условиях работы эти запасы неприкосновенны.

Сезонные запасы образуются при сезонном характере производства (торговли). Сезонные запасы должны обеспечить нормальную работу организации во время сезонного перерыва в производстве, потреблении или транспортировке продукции.

Переходящие запасы - это остатки материальных ресурсов на конец отчетного периода. Они предназначаются для обеспечения непрерывности производства и потребления в отчетном и следующем за ним периоде до очередной поставки.

Классификация по времени позволяет выделить различные количественные уровни запасов. Максимальный желательный запас определяет уровень запаса, экономически целесообразный в данной системе управления запасами. Этот уровень может превышаться. В различных системах управления запасами максимальный желательный запас используется как ориентир при расчете объема заказа.

Пороговый уровень запаса используется для определения момента времени выдачи очередного заказа.

Текущий запас соответствует уровню запаса в любой момент учета. Он может совпасть с максимальным желательным уровнем, пороговым уровнем или гарантийным запасом [15, с. 86].

Гарантийный запас (или запас страховой) аналогичен гарантийному запасу в классификации по исполняемой запасом функции и предназначен для непрерывного снабжения потребителя в случае непредвиденных обстоятельств.

Можно также выделить неликвидные запасы - так называют длительно неиспользуемые производственные и товарные запасы. Они образуются вследствие ухудшения качества товаров во время хранения, а также морального износа.

Таким образом, с целью повышения управляемости процесса организации и формирования запасов их классификация должна осуществляться по следующим признакам: предметное содержание запасов; их виды и функции, место образования, а также количественный уровень запасов.