Ежедневное трехразовое питание

Правило придерживаться трехразового питания кажется слишком ординарным, чтобы о нем стоило говорить. Однако, это обстоятельство имеет чрезвычайно важное значение. Помните, что никогда нельзя пропускать еду и необходимо избегать возможность "перекусить", особенно по американскому типу.

Люди, которые боятся поправиться, сравнительно легко отказываются от еды, особенно обеда.

—"Вы собираетесь на обед?"— спрашивает секретарша коллегу.

—"Нет" — отвечает коллега, "я сегодня ужинаю с друзьями и поскольку я слежу за весом и считаю калории, то я очень осторожна".

Это прекрасная иллюстрация того, что происходит ежедневно. Вспомните, о чем мы говорили в главе о низкокалорийной диете: лучший способ накопить жир — это ничего не есть!

Если вы пропускаете еду, то ваш организм страдает от отсутствия необходимых симптомов, паникует и как только наступает последующая еда, встает на защиту и берет реванш, создавая запасы. Эти запасы тем больше, чем более обильна еда.

Рейтинг важности приема пищи

По утрам, когда вы встаете, теоретически, ваш желудок пуст, по крайней мере, в течение восьми-девяти часов. Первый, в течение дня прием пищи — завтрак должен быть наиболее обильным. Так всегда было в прошлом. Сегодня к завтраку отношение наиболее пренебрежительное. Для многих людей он сведен к чашке кофе, чая или напитка на пустой желудок без всякой пищи. Такая практика оказывает катастрофическое воздействие на уровень обмена веществ. Некоторые могут возразить, отвечая "По утрам у меня не только нет времени, но я, в действительности, не голоден". Ответ прост! Если вы не голодны по утрам, то это значит, что вы плотно поужинали. Это порочный круг. Ваше поведение должно быть подобно набору воды из колодца, когда вы предварительно накачиваете воду, прежде чем она пойдет. Начните снижать количество еды, потребляемой за ужином (или совсем откажитесь от него).

Обед должен быть нормальным или достаточным, чтобы прийти на смену завтраку. Ужин должен быть возможно более легким и, в любом случае, задолго до сна, поскольку организм воссоздает свои ресурсы в течение ночи. Иначе говоря, одни и те же продукты питания, употребленные в вечернее время, будут "более жирными", чем те же самые продукты, съеденные за завтраком или обедом.

Позднее мы вернемся к каждому из трех этапов питания в течение дня и объясним, что было бы идеальным и чего необходимо избегать. К сожалению, вы поймете, что большинство членов нашего общества совершает прямо противоположное. Современный стиль жизни, в действительности, привел нас к созданию распорядка трехразового питания, которое абсолютно неправильно: завтрак — ничего или как можно более легкий; обед — нормальный, чаще — легкий; ужин — всегда обильный.

Аргументы, которые, обычно, используются для этой порочной практики, следующие:

— по утрам мы не голодны и у нас нет времени (мы уже упоминали об этом);

— во время обеда предпочтение отдается работе, хотя иногда у вас бывает служебный обед (бизнес-обед).

— вечер — это единственное время, когда семья собирается вместе и имеет возможность посидеть за хорошим столом, который тем более приятен, что вы голодны.

Телевизионная журналистка на вопрос о том, как ей удается принимать участие в ранних утренних передачах, а значит вставать в четыре часа утра, ответила: "Я должна была только изменить свои привычки питания". Это же самое должны сделать вы.

Тысячи людей, подобные вам, уже сделали это, и я не вижу никаких причин, почему вы сами не сможете этого достичь. В любом случае ваш успех зависит от вашей целеустремленности.

Завтрак

Итак, завтрак должен быть существенным (достаточным). В течение Фазы 1 нашего Метода вы почувствуете, как возрастает ваша жизненная энергия, и для этого требуется определенное время.

Встаньте на двадцать—тридцать минут раньше. Это будет сравнительно легко, поскольку после легкого ужина вы спали гораздо лучше чем прежде.

Витамины — прежде всего

Некоторые из вас потребляют огромное количество витаминов, другие, напротив, слабо помнят об их существовании. Необходимо перестроить ваши запасы витаминов.

Вы должны осознать, что отсутствие витаминов или их недостаточность усугубляют усталость. Витамины группы В и группы С практически взаимозаменяемы. Некоторые думают, что они достаточно хороши, если они приобретены у фармацевтов.

При необходимости вы можете делать это только в том случае, если нет возможности их употребления в естественном виде.

Если вы прониклись идеей, что в современных продуктах питания не хватает существенных питательных веществ и что для восстановления баланса вам необходимо отправиться за покупкой синтетических витаминов, то это вам не поможет. Сельскохозяйственная и пищевая индустрия также не озабочены питательным содержанием своей продукции. В будущем, когда воздух будет настолько загрязнен, что дышать будет невозможно, легче будет убедить всех одевать противогаз или регулярно покупать кислород (что уже делают в Японии), чем действительно добиться снижения загрязнения воздуха.

Постарайтесь запомнить, что какие бы дозы витаминов не были бы употреблены, синтетические витамины хуже ассимилируются в организме чем естественные витамины, содержащиеся в продуктах питания. Причиной этого являются вещества, содержащиеся в природных продуктах. Эти вещества, действие которых еще до конца не выяснено, оказывают влияние на улучшение абсорбирования. Для получения ежедневного рациона витамина В вам нужно пить пивные дрожжи, которые являются идеальным естественным продуктом. Дрожжи можно найти везде (в бакалеях, у фармацевтов и т.д.), а также в специализированных магазинах. В качестве курса лечения в Фазе 1 их необходимо пить в течение одного месяца, а затем через каждый месяц.

Как мы уже отмечали, большая доза витамина В снизит вашу утомляемость. Вы также заметите улучшение крепости ногтей и качества волос. Хром, содержащийся в пивных дрожжах, способствует корректировке гиперинсулинизации.

Фрукты и витамин С

Начинайте завтрак с фруктового сока (лимонного, ананасного или даже апельсинового) или с фруктов. Лучше всего съесть киви, в котором содержится в пять раз больше витамина С чем в небольшом апельсине. Если фрукты только что отжаты, немедленно выпейте их сок, т.к. отсрочка ведет к потере витаминов. Не пейте готовый сок, даже если он называется "чисто фруктовый". Содержание в нем витаминов очень незначительно или их вовсе нет.

Независимо от того, какой фрукт был выбран для завтрака, важно съесть его натощак, т.е. на пустой желудок.

В противоположность сложившейся практике, никогда нельзя есть фрукты в конце еды, поскольку им нужно мало времени для переваривания (около 15 минут). Когда вы едите фрукты, то они поступают в желудок, но не задерживаются там. Оттуда они направляются в малый кишечник, где хорошо перевариваются и абсорбируются. Если вы съели фрукты в конце еды, то они проходят в желудок, в котором находится съеденная пища. Для ее переваривания необходимо от двух до трех часов (рыбы, мяса, жиров).

Таким образом, фрукты оказываются заперты в горячей и влажной среде, что приводит к их ферментации и расстройству процесса пищеварения предыдущей пищи с одновременной потерей витаминов.

Именно поэтому необходимо отказаться от привычки есть фрукты в конце еды и завтрак начинать с них. Мы рекомендуем вам подождать пятнадцать — двадцать минут после принятия фруктов, чтобы они смогли спуститься в малый кишечник и были бы избавлены от опасности оказаться запертыми в желудке, когда туда поступит другая пища.

Приготовленные фрукты перевариваются лучше, особенно джемы, приготовленные без сахара, поскольку они содержат меньше витамина С.

Различные виды завтрака

Несомненно, что основная цель первого периода — это потеря избыточного веса. Среди других целей очень важной является восстановление нормальной деятельности поджелудочной железы. Нарушение ее функции связано с избыточным производством инсулина из-за чрезмерного употребления продуктов с очень высоким гликемическим индексом.

Мы продемонстрировали, что завтрак, состоящий из белого хлеба, сахара, меда или джема является основной причиной внезапной усталости в конце утра. Бедная поджелудочная железа, которой злоупотребляли многие годы, нуждается в восстановлении нормальной деятельности и потере сверхчувствительности, вызывающей склонность к гиперинсулинизации.

Поэтому необходимо время для возвращения ее к нормальному состоянию. Эти рассуждения были учтены в предлагаемых вам вариантах завтрака.

1. Углеводный завтрак

Это завтрак, который может быть составлен по вашему выбору из перечисленных ниже продуктов. Важно, чтобы он включал:

Хорошие углеводы

—хлеб грубого помола,

—цельные каши без сахара,

—джемы без сахара и джемы.

Молочные продукты

— обезжиренный творог с 0 % содержания жиров или обезжиренный йогурт.

Напитки

—обезжиренное молоко,

—декофеинизированный кофе,

—соевый сок.

Исключены все виды жиров (масло, маргарины) и продукты из цельного молока.

а. Хорошие углеводы

Хлеб грубого помола

Для баланса диеты мы советуем вам не употреблять хлеб (за исключением редких случаев) в течение двух других последующих приемов пищи. Однако, во время завтрака его можно употреблять без ограничений. Хлеб, разумеется, не должен быть обычным хлебом. Он должен быть сделан из муки грубого помола, т.е. содержать все необходимые компоненты пшеничных злаков. Не путайте его с таким видом хлеба, как солодовый хлеб и различными сортами "коричневого" хлеба. Вам может показаться, что "коричневый хлеб" годится, но мука, из которой он сделан, не является мукой "грубого" помола.

Хотя он и содержит большинство компонентов пшеничных злаков, но некоторые их них отсутствуют и трудно выяснить какие из них.

Вы можете думать, что различные "злаковые" разновидности хлеба полностью сделаны из цельной муки грубого помола. Однако, обычно, они сделаны из белой муки с добавками злаков. Как раз это придает ему привлекательность и способствует большему производству. Не всегда легко найти хлеб, действительно сделанный из пшеничной муки грубого помола. Подобным образом, хлеб из отрубей, в действительности, является белым хлебом, в который кондитеры добавили отруби.

В каком соотношении это необходимо делать? Обычно, кондитеры не любят добавлять много отрубей. Было бы хорошо, если бы содержание отрубей составляло не менее 20 %. И хотя содержание клетчатки в таком хлебе является достаточным для снижения гликемии, но в нем недостает различных витаминов и минеральных солей.

Если вы не можете найти настоящий хлеб грубого помола у вашего кондитера, не удивляйтесь, поскольку такой хлеб не часто встречается. Лучшим способом приобретения такого хлеба является заказ по почте. Он продается подсушенным и сухим, и может храниться несколько месяцев. Он дешевле чем обычный хлеб и выдерживает конкуренцию, т.к. сделан из дрожжей и экологически чистой муки[*].

Как вы намереваетесь использовать хлеб из муки грубого помола? В зависимости от вашего вкуса для этого имеются разные возможности. Его можно употреблять с полностью обезжиренным творогом или джемом без сахара, или и с тем и с другим вместе.

Джемы без сахара не имеют ничего общего с джемами с пониженным содержанием сахара, в отношении которых вы должны быть предельно осторожны, т.к. в лучшем варианте они содержат на 10 % — 15 % сахара меньше чем обычные. Это означает, что вместо 55 % сахара они содержат 45 %. Джемы без сахара на 100 % состоят из фруктов (приготовленных в собственном соку), 0 % сахара и пектина (растворимой клетчатки). Во Франции вы можете заказать их по почте или в специализированных магазинах. Помните, что когда вы выбираете обезжиренный творог (с джемом или без него), важно, чтобы содержание жира составляло 0%.

Блюда из злаковых

Ежедневно употребляемое слово cerials или еда из злаковых означает разновидность сухой еды, которую, обычно, употребляют во время завтрака, в особенности дети, и которая состоит из кукурузных или пшеничных хлопьев или из воздушного риса.

Тем, кто вырос в Америке, следует забыть свое благородное происхождение, и исключить все эти продукты в течение первого периода похудания. Все эти продукты изобилуют сахаром, покрыты карамелью или в них добавлен мед или шоколад. Еда, которую мы рекомендуем и которая поступает в виде хлопьев, должна содержать настоящие злаковые, экологически чистые. Она не должна содержать ни сахара, ни других добавок.

Мюсли, содержащие грецкие орехи, фундук и миндаль или сухие фрукты, вполне пригодны, если вы намереваетесь потерять несколько килограмм. Те, кто хотят потерять больше (более 20 кг) должны подождать до перехода ко Второму периоду.

Мюсли можно смешивать с полностью обезжиренным творогом или с йогуртом. Возможно разведение их горячим или холодным молоком (разумеется обезжиренным).

Необходимо медленно жевать эти хлопья, обильно смачивая их слюной, чтобы способствовать лучшему перевариванию. В идеале, вы должны смолоть их сами в соответствующем оборудовании. Максимальное количество витаминов может быть получено только из свежеразмельченных или намолотых злаков.

Возможен также завтрак из фруктов, если вы находитесь в отпуске или экзотическом месте. В этом случае рекомендуется добавить хотя бы обезжиренное молоко, чтобы обеспечить достаточное поступление в организм белков и кальция.

Б. Напитки

Обильное питье так же необходимо, как и необходим завтрак. После сна, по утрам, ваш организм нуждается в восстановлении запасов жидкости.

Кофе

Было бы предпочтительно, если бы вы отказались от привычки к кофеину (хотя бы в период Фазы 1), поскольку некоторые люди подвержены воздействию кофеина на стимуляцию выделения инсулина, в случае плохого состояния поджелудочной железы. Некоторые авторы, однако, полагают, что кофе обладает свойством способствовать растворению жира. О кофе много было сказано, и подчас мнения прямо противоположные. Разрешите и мне высказаться по этому поводу.

Верно, что в прошлом процесс декофеинизации (извлечения кофеина) был значительно более токсичен чем сам кофеин. Но это было в прошлом. Можно употреблять декофеинизированный кофе, т.к. теперь он действительно хорошего качества, по крайней мере, во Франции, где его можно купить в любом кафе. Мы рекомендуем употреблять декофеинизированный кофе или, что значительно полезнее, его смесь с цикорием. Если вам нравится пить кофе с молоком, пейте.

Идея, что молоко — это яд, не имеет под собой никакой почвы, тем не менее некоторые люди его избегают. Это скорее связано с индивидуальной чувствительностью. Иногда эта чувствительность связана в дефицитом ферментов, который мешает им переваривать молоко. Смесь молока с кофе для людей с повышенной чувствительностью менее полезна, поскольку кофе изменяет структуру молока.

Чай

Хотя чай содержит некоторое количество кофеина, его можно употреблять таким, каким он продается, но не крепко заваренным.

Чай обладает специфическим мочегонным действием и некоторые, жители Азии утверждают, что определенные сорта китайского чая способствуют потере веса, но научных доказательств этого утверждения нет.

Молоко

Предпочтительно употреблять обезжиренное молоко, т.к. взрослые плохо переваривают цельное молоко и в нем содержится слишком много плохих насыщенных жиров.

Лучше всего употреблять порошковое снятое молоко и вы можете делать его достаточно концентрированным, не сильно разбавляя водой.