|
|
Опыт 2. Определения видовой принадлежности жира по температуре плавления жира.Для определения видовой принадлежности жиров проводят различные лабораторные исследования: определения температуры плавления жира, коэффициента преломления, состав жирных кислот (определяются методом хроматографии) и др. Определение температуры плавления является наиболее простым и доступным методом определения видовой принадлежности жира. Метод основан на том, что температура плавления наружного и внутреннего жира животных разных видов является строго специфичным и стабильным показателем Приборы. 1. Фарфоровая чашка. 2. Капилляры стеклянные. 3. Холодильник. 4. Термометр. 5. Химический стаканчик, 150-250 мл. 6. Штатив. 7. Стеклянная палочка. Реактивы. 1. Жир животный. 1. Исследуемый жир поместите в фарфоровую чашку, вытопите его на горелке и наберите в прозрачные стеклянные капилляры диаметром 1,5 мм. Высота столбика жира должна быть 5-7 мм. 2. Капилляры с жиром поместите в холодильник на 1-2 часа. 3. После охлаждения капилляр с жиром при помощи резинки закрепите на термометре таким образом, чтобы столбик жира был на одном уровне с головкой термометра. 4. Термометр вместе с капилляром закрепляют на штативе и опустите в прозрачный химический стакан, наполненный водой и стоящий на электрической плитке, таким образом, чтобы верхняя часть капилляра была выше поверхности воды. 5. Начинайте нагревать воду, помешивая ее стеклянной палочкой. Нагревание продолжайте до тех пор, пока столбик жира не станет прозрачным и под давлением воды станет подниматься вверх по капилляру. В этом момент снимают показатель термометра. 6. Измерение повторите пять раз и найдите среднее арифметическое.
Полученный результат считают температурой плавления исследуемого жира. Данные о температуре плавления жира приведены в таблице.
На основании полученных результатов сделайте вывод.
Задание 1.Заполните таблицу «Метаболизм жирных кислот»:
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________ Занятие № 17. «Биологические свойства клеточных мембран»
Цель занятия: рассмотреть вопросы строения и целостности клеточных мембран и роли антиоксидантов в этих процессах.
ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ: 1. Строение и функции мембран. 2. Механизмы переноса веществ через мембраны. 3. Строение и биологическая роль фосфолипидов. Обмен фосфолипидов: распад, биосинтез. 4. Строение и основные этапы биосинтеза холестерина. Биологическая роль холестерина. 5. Место синтеза и биохимическая роль биологически активных производных холестерина. 6. Свободнорадикальное и перекисное окисление липидов; их роль в образовании повреждений клеток, органелл и молекул. Антиоксидантные системы клеток. Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________ Экспериментальная работа. Опыт 1. Искусственные полупроницаемые мембраны.
Приборы. 1. Штатив с пробирками. 2. Набор пипеток. 3. Стеклянные палочки. Реактивы. 1. Силикатный клей. 2. Дистиллированная вода. 3. Безводный хлористый кобальт. 4. Безводная хлористая медь.
1. Для приготовления раствора силикатного клея налейте в пробирку 1 мл клея и 3 мл воды. Тщательно перемешайте содержимое стеклянной палочкой. 2. В пробирку бросьте кристаллики безводного хлористого кобальта и аккуратно постучите по пробирке (не перемешивать!), для того, чтобы кристаллы опустились на дно. 3. То же проделайте с кристаллами безводной хлористой меди.
Объясните причину наблюдаемого «роста» дендроидных образований.
__________________________________________________________________Опыт 2. Количественное определение концентрации общего холестерина в сыворотке крови по методу Илька. В основу метода положена модифицированная Ильком реакция Либермана-Бурхарда, реактив которого дает изумрудное окрашивание с холестерином.
1. В три пробирки внесите реактивы согласно следующей таблице:
2. Содержимое пробирок перемешайте и на 20 минут поместите в термостат при температуре 37°С. 3. Измерьте оптическую плотность при длине волны 650 нм (красный светофильтр) опытной пробы против контрольной (D1) и калибровочной пробы против контрольной (D2). 4. Расчет ведут по следующей формуле:
где С – концентрация холестерина; X - содержание холестерина в калибровочном растворе, ммоль/л
Сравните полученное значение с физиологическими нормами и сделайте вывод. Каковы причины повышенного (пониженного) содержания холестерина в сыворотке крови животных?
|
|
,