Примерный среднесуточный набор продуктов диеты №7

Таблица 25

Примерное однодневное меню диеты №7

Диета №8

Показания к назначению.Ожирение различной этиологии.

Целевое назначение. Предупреждение и устранение избыточного отложения жировой ткани в организме; снижение аппетита; нормализация процессов обмена веществ, в первую очередь – липидного.

Общая характеристика диеты. Редуцированная диета с низкой энергетической ценностью за счет ограниченного введения легкоусвояемых углеводов и частично жиров животного происхождения, с сохранением физиологической нормы белка, ограничением свободной жидкости и соли, исключением сильных раздражителей пищеварительного тракта. Создание чувства сытости путем назначения малокалорийной, но значительной по объему пищи, богатой растительной клетчаткой. Длительность диеты индивидуальна в зависимости от темпов снижения массы тела.

Кулинарная обработка. Пищу готовят неизмельченной, отваривают, тушат, запекают, а также дают в сыром виде.

Режим питания: дробный,прием пищи 5-6 раз в день; температура пищи от 20^оС до 60^оС.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд:

Хлеб и хлебобулочные изделия – черный, белково-пшеничный, белково-отрубной в ограниченном количестве.

Супы – вегетарианские на овощном отваре (не более 1 тарелки).

Мясные и рыбные блюда – тощая говядина, 1-2 раза в 10 дней, нежирная свинина, баранина преимущественно в отварном виде, нежирная птица, кролик, диетические сосиски для детского питания; нежирные сорта рыбы преимущественно в отварном виде (рыбу можно заменять мясом в соотношении 1,5:1); продукты моря (мидии, трепанги, кальмары и др.) в консервированном и натуральном виде.

Яйца и яичные изделия – яйца всмятку (не более 1 шт. в день).

Молоко и молочные продукты – молоко, простокваша, кефир со сниженным содержанием жира; сметана в блюда (1-2 ложки); творог (преимущественно обезжиренный) в натуральном виде, в виде творожников, сырников, пудингов; неострые и нежирные сорта сыра.

Овощи и зелень– капуста белокочанная, цветная, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры в сыром, вареном и печеном виде; блюда из картофеля, моркови, свеклы, брюквы в ограниченном количестве.

Фрукты, ягоды, сладости – кислые и кисло-сладкие сорта в сыром виде и в виде компотов без сахара.

Крупяные и макаронные изделия – в ограниченном количестве (употреблять изредка за счет уменьшения количества хлеба).

Жиры – сливочное и растительное масло (для приготовления пищи).

Закуски – салаты, винегреты, нежирная ветчина.

Соусы и пряности – неострые соусы на овощном отваре, томат-пюре.

Напитки и соки – чай, чай с молоком, кофе злаковый некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод и фруктов, щелочная минеральная вода.

Таблица 26

Примерный среднесуточный набор продуктов диеты №8

Таблица 27

Примерное однодневное меню диеты №8

Диета №9

Показания к назначению: сахарный диабет.

Целевое назначение: нормализация углеводного обмена, предупреждение нарушений жирового, водно-солевого и белкового обмена.

Общая характеристика диеты. Диета с умеренно сниженной энергетической ценностью, ограничением легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения. Количество углеводов определяют в зависимости от инсулинотерапии. Длительность диеты – преимущественно пожизненная.

Кулинарная обработка. Пищу варят, запекают без острых приправ, жареные блюда исключают. Все продукты дают неизмельченными. Разрешаются сырые овощи и фрукты.

Режим питания:дробный,5-6 раз в день, пища обычной температуры.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд:

Хлеб и хлебобулочные изделия – преимущественно черный в ограниченном количестве

Супы – преимущественно на овощном отваре, 1-2 раза в неделю на слабом мясном или рыбном бульоне с овощами.

Мясные и рыбные блюда – говядина, телятина, курица, индейка в отварном и запеченном виде; рыба нежирных сортов в отварном виде.

Яйца и яичные изделия – цельные яйца всмятку, в виде омлетов, а также для добавления в другие блюда (не более 1 шт. в день).

Молоко и молочные продукты – молоко, кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки; творог в натуральном виде или в виде сырников, пудингов; сыр и сметана в ограниченном количестве.

Овощи и зелень – капуста белокочанная, цветная, салат, редис, огурцы, помидоры, кабачки в сыром, вареном и печеном виде; картофель, свекла, морковь в ограниченном количестве.

Фрукты, ягоды, сладости – кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки антоновские, лимоны, апельсины, красная смородина, клюква и др.) в сыром виде и в виде компотов на ксилите; сахарозаменители (фруктоза, ксилит, сорбит, аспартам).

Крупяные и макаронные изделия – в ограниченном количестве.

Жиры – сливочное и растительное масло в натуральном виде и для приготовления пищи.

Закуски – салаты, винегреты.

Соусы и пряности – молочные, неострые соусы на овощном отваре.

Напитки и соки – чай, кофе злаковый некрепкий, томатный сок, соки из кислых сортов ягод и фруктов.

При составлении рационов для детей, находящихся на диете № 9, можно использовать наборы продуктов и примерное меню диеты № 8, исключая продукты, содержащие рафинированные углеводы, и заменяя их продуктами, богатыми пищевыми волокнами.

Диета №10

Показания к назначению: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения; гипертоническая болезнь II-III стадии, ревматизм в активной фазе, неспецифический полиартрит.

Целевое назначение: восстановление нарушенного кровообращения; нормализация артериального давления, функции почек и обмена веществ.

Общая характеристика диеты. Диета с физиологическим содержанием всех пищевых веществ и энергии, снижение количества поваренной соли, свободной жидкости. Увеличено содержание солей калия, магния, липотропных веществ. Исключают экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, продукты, вызывающие метеоризм. Сроки назначения индивидуальны в зависимости от динамики заболевания.

Кулинарная обработка. Блюда отваривают, тушат, готовят на пару, без соли. Пищу дают в не протертом виде, но хорошо разваренную или мелко нашинкованную.

Режим питания:пищу дают 5 раз в день; температура ее от 20^оС до 60^оС.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд:

Хлеб и хлебобулочные изделия – хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб; несдобные печенье и бисквит.

Супы – вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами (лучше измельченными), молочные, фруктовые; холодный свекольник со сметаной, лимонной кислотой, зеленью.

Мясные и рыбные блюда – нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины без фасций и сухожилий, кролик, курица, индейка, отварные, запеченные или обжаренные после отваривания; блюда из рубленого или кускового отварного мяса; рыба нежирная, вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленая; продукты моря отварные.

Яйца и яичные изделия – яйцо всмятку, паровые и запеченные омлеты; белковые омлеты; яйца в блюдах (не более 1 шт. в день).

Молоко и молочные продукты – молоко при переносимости; кисломолочные напитки; творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами; ограниченно нежирный несоленый сыр; сметана и сливки в блюдах.

Овощи и зелень – картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты в отварном, реже – в сыром виде; белокочанная капуста, зеленый горошек ограниченно; зеленый лук, укроп, петрушка в блюдах.

Фрукты, ягоды, сладости – мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде; сухофрукты; компоты, кисели, муссы, желе; молочные кисели и кремы, мед, варенье, не шоколадные конфеты.

Крупяные и макаронные изделия – блюда из различных круп, приготовленные на воде или на молоке; отварные макаронные изделия; бобовые исключают.

Жиры – несоленое сливочное и топленое масло; растительное масло в натуральном виде.

Закуски – салаты из свежих овощей (тертая морковь, томаты, огурцы), винегреты с растительным маслом, овощная икра; салаты фруктовые, с морепродуктами; ограниченно диетическая колбаса..

Соусы и пряности – на овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука; фруктовые подливки; лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.

Напитки и соки – некрепкий чай, кофейный напиток с молоком; фруктовые и овощные соки; ограниченно виноградный сок, отвар шиповника.

При составлении рационов для детей, находящихся на диете № 10, можно использовать наборы продуктов и примерное меню диеты № 5, ограничивая поваренную соль, включая продукты, богатые калием, клеточными оболочками и липотропными веществами, витаминами.

Диета №11

Показания к назначению: туберкулез легких и костей; истощение после инфекционных болезней, операций; анемия.

Целевое назначение: повышение иммунологической реактивности организма, резистентности к инфекциям; стимуляция процессов ассимиляции и репарации: нормализация нутритивного статуса.

Общая характеристика диеты. Диета повышенной энергетической ценности с увеличением количества животных белков, витаминов, минеральных веществ. Сроки назначения индивидуальны в зависимости от динамики заболевания.

Кулинарная обработка.Используют все виды кулинарной обработки.

Режим питания:прием пищи 5 раз в день; температура пищи обычная.

Увеличение белкового компонента диеты на 15% может быть достигнуто дополнительным введением кефира (по 200 мл для каждой возрастной группы), творога (30 г для детей в возрасте 3-6 лет и по 35 г для детей более старшего возраста) и мяса (20 г для детей 3-6 лет, 30 и 40 г соответственно для детей 7-10 и 11-14 лет).

При составлении рационов детей, находящихся на диете №11, можно использовать набор продуктов, примерное меню и рекомендуемые продукты и блюда диеты №15, соответственно увеличивая количество высокобелковых продуктов.

Диета №12

Показания к назначению:при функциональных заболеваниях нервной системы.

Общая характеристика диеты: стол разнообразный.

Исключаются: острые приправы, крепкие наваристые супы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбуждающе на нервную систему, крепкий чай, кофе, несколько ограничивают мясо и соль.

Рекомендуются: блюда из печени, языка, молочные продукты и бобовые, содержащие соли фосфора.

При составлении рационов детей, находящихся на диете №12, можно использовать набор продуктов, примерное меню и рекомендуемые продукты и блюда диеты №15.

Диета №13

Показания к назначению: острые инфекционные заболевания.

Целевое назначение: усиление выведения токсинов из организма больного, повышение защитных сил; ограничение нагрузки на желудочно-кишечный тракт.

Общая характеристика диеты. Диета обеспечивает физиологические потребности больного; ограничение жирных, острых, соленых и трудно перевариваемых блюд с высоким содержанием растительной клетчатки; увеличение количества витаминов и минеральных веществ; повышение количества свободной жидкости.

Кулинарная обработка.Пищу отваривают или готовят на пару пюреобразной или полужидкой.

Режим питания:дробный,6 раз в день; пища дается в теплом виде.

При составлении рациона детей, находящихся на диете №13, можно использовать набор продуктов, примерное меню и рекомендуемые блюда диеты №15 с ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Диета №14

Показания к назначению: Мочекаменная болезнь, дизметаболическая нефропатия и тубулоинтерстициальные нефриты на фоне фосфатурии, оксалурии.

Целевое назначение: физиологически полноценное питание с ограничением ощелачивающих и богатых кальцием продуктов.

Если употреблять продукты, содержащие щавелевую кислоту не более 0,9 г/кг, то заболевание не развивается. По содержанию щавелевой кислоты все продукты можно разделить на четыре группы.

1. От 10 до 1 г/кг щавелевой кислоты содержится в какао, шоколаде, свекле, сельдерее, шпинате, щавеле, петрушке, ревене.

2. От 1 до 0, 3 г/кг — в моркови, цикории, зеленой фасоли, луке, помидорах, чае.

3. От 0,3 до 0,05 г/кг — в свежей капусте, абрикосах, бананах, смородине, брюссельской капусте.

4. Менее 0,05 г/кг — в баклажанах, грибах, цветной капусте, огурцах, салате, горохе, тыкве.

Для воздействия на обмен глицина в качестве вспомогательного метода лечения оксалурии применяют клюквенный морс, который содержит бензоат натрия, способствующий превращению глицина в гиппуровую кислоту. Также применяют витамины группы В, которые способны переводить глицин в другие вещества, безопасные для организма.

Прием минеральной воды на ночь (такой как “Смирновская”, “Славяновская”, “Ессентуки” № 20, “Нафтуся”) уменьшает возможность образование солей.

Начало формы

Конец формы

Рекомендуемые продукты и блюда: различные виды хлеба и мучных изделий; супы и бульоны (овощные и крупяные); мясо и рыба; любые крупы; зеленый горошек, тыква; грибы; кислые сорта яблок и ягод, сахар, мед, кондитерские изделия.

Исключаемые продукты и блюда:

молочные, овощные, фруктовые супы; копчености, соленая рыба; молочные продукты; овощи и плоды, кроме названных выше, фруктовые, ягодные и овощные соки; мясные и кулинарные жиры. Предусматривается исключение экстрактивных бульонов и продуктов, богатых щавелевой кислотой, оксалатами (лиственных овощей, крепкого чая, какао).

При гипероксалурии в основе лечебной диеты лежит применение рационального питания, исключающего функциональную нагрузку на активную часть нефрона – тубулярный аппарат. Диета получила название карофельно-капустной, т.к. состоит из картофеля, капусты и других овощей, приготовленных разными способами. Допускаются белый хлеб, свежее свиное сало, растительное и сливочное масло, сметана. С целью подщелачивания мочи, предотвращения гипокалиемии и гипомагниемии вводится большое количество несладких фруктов (груши, чернослив, курага).

Мясо и рыба в отварном виде в рационе не ограничиваются. Белковые продукты питания назначаются в первую половину дня для предупреждения функциональной перегрузки тубулярного аппарата почек. Соотношение основных ингредиентов в пище (белки, жиры, углеводы) поддерживается в пределах возрастных потребностей. Для увеличения диуреза назначается большое количество жидкости (2 л на 1,73 м² поверхности тела), при этом следует следить за диурезом. Показан прием дополнительного количества жидкости на ночь. Ночная моча более концентрирована, что создает условия для кристаллизации различных солей. Применение картофельно-капустной диеты показано в течение двух-трех недель и сопровождается достоверным снижением экскреции оксалатов, что сочетается с затуханием мочевого синдрома.

Картофель содержит умеренное количество щавелевой кислоты и значительное количество кальция. Щавелевая кислота почти не всасывается в кишечнике, а кальций удерживает оксалаты в нерастворенном состоянии и обеспечивает почти полное выведение их с калом. В обычной диете содержится от 97 до 930 мг оксалатов, но только 2,3-4,5% пищевых оксалатов нормально адсорбируются в кишечнике.